Flat White是什么咖啡？星巴克拿铁、卡布奇诺、馥芮白咖啡区别 gafei.com

Flat White是什么咖啡？星巴克拿铁、卡布奇诺、馥芮白咖啡区别

作者：Z.E 来源：手冲咖啡:精品咖啡豆 2021-07-23 13:05

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Flat White咖啡在星巴克被叫作馥芮白，在COSTA叫醇艺白，在瑞幸又叫澳瑞白，为啥Flat White有这么多名称？Flat white到底是什么？前街咖啡今天就来为大家揭晓什么是Flat White咖啡。

Flat White来自哪里？

Flat White Coffee是新西兰、澳大利亚两地去咖啡店最常点的一款咖啡，但关于起源地，新西兰与澳大利亚都坚持是属于自己的本地特色咖啡。除了起源争议之外，澳白咖啡的做法也不尽相同。澳白咖啡是一款咖啡味道更浓郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡饮品。

在浓缩基底的选择上，新西兰人喜欢用双份精粹浓缩咖啡（Double Ristretto）制作澳白咖啡，而澳洲的咖啡师则会喜欢用单份浓缩咖啡（Single Espresso）。浓郁的浓缩咖啡基底融合了顺滑的牛奶，在味道上纯正香浓，使人回味无穷，受到很多人的喜爱。

Flat White与其他牛奶咖啡相比有什么不同？

Flat White澳白咖啡的特点主要来自浓郁的咖啡味以及偏薄的奶泡厚度，与其他牛奶咖啡相比，奶泡厚度上澳白咖啡的奶泡最薄，拿铁咖啡排中间，卡布奇诺最厚。在味道上，澳白咖啡最浓郁，卡布奇诺排中间，而拿铁咖啡牛奶味最浓郁。

所以感觉上，澳白咖啡更像是一杯牛奶味的咖啡，拿铁咖啡更像是咖啡味的牛奶，卡布奇诺则是一款带有绵密奶泡的咖啡。

前街是如何Flat White咖啡的

Flat White咖啡在咖啡豆上也非常讲究，像澳洲的咖啡馆会使用单一产地的咖啡豆制作浓缩，凸显出美味的咖啡味，而前街使用的是雪莉咖啡豆与耶加雪菲红樱桃计划拼配的向日葵暖阳咖啡豆，表现出浓郁的雪莉酒香、香草巧克力风味。

咖啡基底部分，前街咖啡会选择双份的精粹浓缩咖啡（Double Ristretto），20克的咖啡粉重量会萃取30克咖啡液，萃取时间为22-24秒，但前街咖啡需要提醒，每支咖啡豆的萃取方案都会有轻微的差异，这个萃取方案是每天咖啡师营业前调整的萃取参数，是依据门店使用的暖阳拼配调整的方案。

Flat White所使用的杯子会比拿铁咖啡杯要小，前街咖啡使用的是200ml的玻璃杯。

牛奶的打发会比较薄，大约5分满的牛奶打至6分满就可以了，流动性非常好，适合做一些压纹图案，因为与其他牛奶咖啡相比，澳白咖啡的奶泡厚度最薄甚至没有，而拿铁咖啡的奶泡厚度适中，约1厘米左右，而卡布奇诺的奶泡厚度最厚也是最绵密的。

最后将打发好的牛奶注入到咖啡中即可，而咖啡与牛奶的比例与拿铁咖啡相比会更低，目的是为了制造浓郁的咖啡味，注至与杯子齐平就可以了，它与拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡不同，它的外观看起来是偏平的，说要也有称呼Flat White为平白咖啡。透过玻璃杯，能观察到Flat White咖啡那0.5cm厚的奶泡。