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來過前街咖啡門店的客人都知道，前街的咖啡豆種類非常多。這對部分小白朋友來說，其實是比較不友好的。因為種類多往往意味著需要消費者擁有更廣泛的咖啡知識來選擇自己喜歡的類型，但好在，前街的咖啡師都會耐心的咨詢顧客的口味之後再做出推薦。其中，哥倫比亞咖啡壹欄就憑借著復雜多樣的水果風味俘獲無數愛好者的心。

與中南美洲許多咖啡種植國家相比，哥倫比亞有著“天生”適合栽種咖啡的廣袤土地，豐饒的地勢形成了多樣的氣候特征，為產出優質阿拉比卡咖啡提供了充沛的先天條件。下面前街來聊聊哥倫比亞咖啡的特點。

哥倫比亞咖啡產區很廣，以曼德林(Medellin)、阿曼吉亞(Armenia)與馬尼劄雷斯(Manizales)等產區最為知名，習慣上統稱為“MAM”。而哥倫比亞的精品豆產區以南部為主，海拔在1500米以上，包括慧蘭省的聖奧古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕揚(Popayan, Cauca)、納裏尼奧省，以及托利馬省，這些地方的產品都有精致的酸香和莓香，並有焦糖香氣，甜感十足。

哥倫比亞慧蘭(Colombia huila)：位於哥倫比亞的西南部，是哥倫比亞主要的咖啡栽培地區之壹。因為在慧蘭地區內遍布著有名的咖啡栽培地，所以各個小地區的名字變成了品牌名並流通起來。雖然該地區的栽培條件也十分良好，但咖啡栽培農場和周圍條件的栽培基礎設施還不是很發達。生豆幹燥設備或水洗式加工設施還不完善，這是令人感到十分遺憾的壹點。前街為大家準備的前街哥倫比亞咖啡口糧豆就來自於哥倫比亞咖啡蕙蘭產區。

在介紹產區之前，前街還是按照慣例為大家介紹壹下哥倫比亞的咖啡歷史吧。哥倫比亞豆的起源故事已通過幾個不同的說法講述。盡管沒有明確的答案，但大多數人認為咖啡是由耶穌會士於 1723 年傳入哥倫比亞的。咖啡作為壹種經濟作物被該國各個地區接受的速度相當緩慢。哥倫比亞的咖啡產量直到 19 世紀末才顯著增加，到 1912 年，咖啡占其總進口量的 50%。

哥倫比亞與其他咖啡分銷商的不同之處在於他們專註於品牌和營銷。壹位名叫胡安·瓦爾迪茲 (Juan Valdez) 的農民成為哥倫比亞咖啡的“海報男孩”，他的形象和他的騾子成為出現在包袋和廣告活動中的象征。這種特定的品牌為哥倫比亞咖啡增加了價值，並使其成為美國公認的咖啡。

哥倫比亞適宜的氣候為咖啡提供了壹個真正意義上的“天然牧場”。前街在之前介紹哥倫比亞咖啡的的文章都會重點誇贊哥倫比亞咖啡得天獨厚的種植環境，獨特的高海拔地形和許多熱帶小氣候極大的提高了哥倫比亞咖啡質量。從地形圖上看，哥倫比亞西邊主要有三個山脈，呈川子狀；西山脈，毗鄰太平洋海岸；中央山脈之間有考卡和馬達裏萊納赫哥，這為咖啡的種植提供了有利的遮陰條件，而這片土地還有世界著名的咖啡種植產區麥德林。東迪科樂拉山脈是第三條山脈西南。

目前已知，哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國，在越南進入咖啡市場之前（其產量主要是羅布斯塔），哥倫比亞僅次於巴西。而根據2019年的FNC報告顯示，哥倫比亞是世界上最大的水洗阿拉比卡咖啡生產國。

可以毫不誇張的說，目前的哥倫比亞咖啡已經收到了世界精品咖啡的認可。而在哥倫比亞境內，沒有哪壹個地區式比心安部山區的蕙蘭省能生產出更多的咖啡。據哥倫比亞咖啡種植者聯合會 (FNC) 稱，2016 年 Huila 生產了 260 萬袋 60 公斤袋裝咖啡，占該國咖啡的 18%。同年，內瓦商會報告稱，該部門有 154,800 公頃的土地專門用於種植咖啡。但蕙蘭的價值不僅僅在於咖啡的數量。它還在於其咖啡的的質量，定期生產卓越杯獲獎產品。

那麽蕙蘭地區咖啡細節的生長環境呢？蕙蘭產區杯安第斯山脈的中部和東部山脈包圍，大部分位於馬格達萊納山谷地區，這導致氣候變化很大。更具FNC，農場的溫度會愛17攝氏度到23攝氏度不等，而農場大部分會在1200-1800米之間，並且咖啡長期收益於富含氮的火山土壤。慧蘭地區的咖啡具有精致順滑的口感，質感較重且非常的平衡。特別是慧蘭咖啡豆特點所具有的堅果類、巧克力和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡。和焦糖等香味和適宜的酸度堪稱為高級精品咖啡，宛如咖啡中的紳士。

這裏我們以前街的哥倫比亞咖啡為重點 ，先來看看這支咖啡豆的相關信息：

前街哥倫比亞水洗蕙蘭咖啡豆

國家：哥倫比亞

產區：蕙蘭 Huila

海拔：1500-1800米

處理法：水洗

品種：卡杜拉

這裏需要說明的是大家會發現大部分的前街口糧豆都是采用水洗處理法，前街以為在眾多處理法當中，水洗處理過的咖啡豆最能展現出當地的風土味道。而使用前街的正常出品方式去沖煮這支咖啡豆，我們會發現這款前街哥倫比亞水洗蕙蘭咖啡豆的特點口感是均衡，甜感非常明顯，入口就有非常濃厚的巧克力口感，焦糖、堅果的風味，在低溫的情況下還會出現微弱的果酸。要知道這支前街哥倫比亞水洗蕙蘭口糧豆相對與哥倫比亞其他地區的咖啡豆烘焙度更深。

那麽哥倫比亞咖啡怎麽喝的呢？這裏前街給大家在家萃取都不會出錯的方法：

前街沖煮參數：KONO濾杯   水溫88℃   水粉比1:15   粉量15g  研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街沖煮手法：用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。但並是說前街給出的沖煮手法是最好的。只是為了標準化出品而給出了上面的參數，但是大家在家動手的時候，可以多實踐嘗試出最適合自己的沖煮方案。

註意，前街口糧豆選用的是哥倫比亞咖啡豆的品種最常見的卡杜拉。其實哥倫比亞咖啡的豆種非常豐富，除了波旁、鐵皮卡、卡杜艾等中美洲常見咖啡以外，還有塔比、哥倫比亞、馬拉戈吉佩、卡斯蒂略這類多出現在哥國境內的品種，以及近幾年隨著各大世界級賽事被我們慢慢熟知的希爪、大肚臍等。

近幾年，提到精品咖啡產區——蕙蘭（Huila），就總會讓人聯想到出現在世界咖啡師大賽的分界線莊園，這裏推薦前街希爪咖啡和前街大肚臍咖啡，兩款豆子均屬於中度烘焙，擁有迷人的花香和果汁感，適合多種沖泡方式，包括摩卡壺、咖啡機、冷萃壺、手沖、聰明杯等等，因此也成為了眾多咖啡愛好者的首選，大家可在前街天貓旗艦店下單購買。

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