什麽是卡杜拉咖啡種？

卡杜拉是波旁種的壹個自然變種。它於1915年到1918年間在巴西米納斯吉拉斯州的壹個種植園裏被發現的。種植在種植園中的波旁有壹組基因發生突變，導致植物生長變得更小（類似侏儒癥）。而這個以新的生物形態表現的新咖啡種被當地人用瓜拉尼語稱為“Caturra”，意味“小”的意思。有時也會稱之為“Nanico”。

巴西坎皮納斯的聖保羅州農學院(IAC)從1937年開始進行篩選。卡杜拉的選擇過程被稱為群體選擇，意思是根據優良的性能選擇壹群個體，這些植物的種子被堆積起來形成新壹代，然後這個過程被重復。但有趣的是這種品種從未在巴西正式發行，卻在中美洲已經很常見了。

卡杜拉的體型嬌小，因此它可以讓植物栽種得更密，而且它的次級枝幹間隔很近，這使得它可以在相同的空間裏產出更多的果實。這使得單位產量大大提高。而且因為體型嬌小，采收的時候也更加方便。

最重要的壹點優勢是它與鐵皮卡、波旁等古老種不同，它不需要遮蔭林，在太陽底下依舊生機勃勃，所以亦稱卡杜拉這類咖啡為“曝曬咖啡”（Sun Coffee）。卡杜拉適合種植在700m-1700m的地區，對環境的適應力比波旁種強，海拔越高，其風味就越佳。

與波旁壹樣，其產期每兩年產能起伏的周期問題。它同時擁有優質的酸質與香氣，整體明亮，也有不錯的甜度。經過前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯測確定，傳統處理法下的卡杜拉咖啡豆酸香氣明顯，整體明亮，適當處理的話，甜度可以表現得非常不錯。但是咖啡醇度與波本相比相對較低，口感的幹凈程度有點欠缺。

日曬處理下的卡杜拉咖啡豆會表現出愉悅的莓果酸香、合起來會有像莓果汁；而水洗處理下的卡杜拉咖啡豆，則表現出柑橘類果的明亮酸，合起來有點像檸檬水。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的產區精選口糧咖啡豆中，代表哥倫比亞蕙蘭產區的豆子正是卡杜拉品種。

前街選用了1500-1800m海拔種植、傳統水洗處理法的咖啡豆，經過中度烘焙後，咖啡風味能表現出堅果、黑巧克力、焦糖以及柔和的柑橘果酸。

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