更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

蟬鳴鳥叫，陽光明媚，南方地區逐漸步入夏天，天氣炎熱，冰爽的飲品總是讓人愛不釋手。冷萃咖啡因為制作簡單，沒有復雜的制作程序，晚上睡覺前泡上壹壺，第二天起來就能喝上，對於咖啡人而言，冷萃咖啡是個夏日消暑的好選擇。什麽是冷萃咖啡？星巴克的氣致冷萃又是什麽？

什麽是冷萃咖啡？

冷萃咖啡，英文名為Cold Brew Coffee。冷萃咖啡是將咖啡豆磨成粉後用冷水浸泡8小時以上，若要醇厚度更高，也可延長時間到24-48小時。浸泡完成後我們只需要把咖啡渣濾掉就可以品嘗了。

冷萃咖啡的萃取原理

低溫萃取與高溫快速萃取（手沖）不壹樣的是，由於低溫的關系，咖啡粉中的苦澀物質難以被萃取。同時因為通過長時間慢速浸泡，所以咖啡中的酸甜物質會被更充分地萃取，所以口感上能保證醇厚的同時，咖啡整體的幹凈度也會有所提升。

星巴克的氣致冷萃是什麽？

氣致其實是冷萃裏加入了氮氣。接出咖啡的瞬間，與空氣產生作用，讓口感變綿密，有種喝無酒精黑啤酒的感覺~這杯氣致冷翠咖啡，喝的更多是它那綿密的口感，至於它好不好喝，就見仁見智了。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）又是如何制作冷萃咖啡的呢？

又想喝冷萃咖啡，但又不想出門買，那麽前街咖啡（FrontStreet Coffee）就在這裏教妳怎麽在家裏做冷萃咖啡。冷萃咖啡是壹個非常容易掌握的制作方式，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的冷萃咖啡以50克咖啡粉為基準，在研磨度的選擇上，因為與咖啡粉接觸的水溫較普通手沖咖啡的要低，故選擇比手沖咖啡稍細的刻度，即20號標準篩網通過率為85%。將咖啡粉放進玻璃瓶子中，再往瓶子中加入400毫升的常溫水與200克硬冰塊（合計冰水混合物600克），粉水比例為1:12，然後用攪拌棒把咖啡粉與水攪拌均勻後，密封放置於冰箱中冷藏。

置於冰箱中12～24小時後使用濾紙把咖啡渣過濾掉，得到幹凈的咖啡液，然後使用幹凈的密封瓶把咖啡液裝起來再冷藏4小時左右再飲用。

在這裏，前街咖啡（FrontStreet Coffee）需要跟小夥伴們說到，冷萃咖啡並非萃取時間越長越好喝，好喝不好喝是非常主觀的壹件事。有的人喜歡清新幹凈的咖啡，而有的人喜歡重口的、喜歡帶有發酵感的咖啡，這些都是因人而異。

以至於喜歡發酵感較重的小夥伴，前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦萃取的時間可以稍微拉長壹點，隨著時間的延長，咖啡液的發酵感就越重，但咖啡的濃度更為濃郁，口感層次更為復雜。如果喝的時候，覺得咖啡液過濃，可以加兩塊冰塊，隨著冰塊融化，咖啡液濃度也會跟著降低。

適合制作冷萃咖啡的單品咖啡豆推薦

冷萃咖啡所表現出的液體沒有冰滴咖啡的透澈，表面也會漂浮壹層薄薄的油脂，在風味口感上會顯得略微厚重、均衡。建議選用壹些中淺烘焙的咖啡豆，這樣能表現出冷萃咖啡冰爽幹凈的感覺。

①前街咖啡（FrontStreet Coffee）——埃塞俄比亞耶加雪菲-前街日曬紅櫻桃咖啡豆：耶加雪菲作為最具代表的非洲咖啡豆，其豐富的花香、水果調性俘虜了壹大批咖啡人。紅櫻桃計劃作為日曬埃塞豆裏有著非常優秀的質量，也是非常適合用於制作冷萃咖啡。制作冷萃咖啡表現出非常香甜的莓果、層次感、蜂蜜等風味。

產區：埃塞俄比亞耶加雪菲

莊園：Aletaland莊園

海拔：1700m～2200m

品種：當地原生種

處理方式：日曬

②前街咖啡（FrontStreet Coffee）——前街肯尼亞小番茄咖啡豆：肯尼亞咖啡豆飽滿的果汁口感以及小番茄的香氣吸引這無數咖啡人。因為有著明亮且紮實的酸質，制作冷萃使能有這小番茄、蜂蜜、烏梅的風味，層次豐富，口感飽滿。

產區：肯尼亞錫卡

處理廠：Asali處理廠

海拔：1550m～1750m

品種：SL28、SL34

處理方式：K72水洗

③前街咖啡（FrontStreet Coffee）——巴拿馬花蝴蝶咖啡豆：這款咖啡有7成的瑰夏以及3成的卡杜拉卡杜艾混合而成，毫無疑問是巴拿馬地區性價比非常高的單品咖啡豆，用於制作冷萃咖啡會表現出幹凈清新的花香、柑橘、烏龍茶的風味。 

產區：巴拿馬波奎特

海拔：1600m

品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

處理方式：水洗

④前街咖啡（FrontStreet Coffee）——哥斯達黎加莫紮特咖啡豆：這款咖啡豆有著發酵香的同時會帶有淡淡的橙花香，用於制作冷萃咖啡會表現出葡萄幹的香甜以及淡淡的白色花清香，口感順滑。

產區：哥斯達黎加塔拉珠

莊園：卡內特莊園

海拔：1980m

品種：H1

處理方式：葡萄幹蜜處理

⑤前街咖啡（FrontStreet Coffee）——洪都拉斯雪莉咖啡豆:這款咖啡豆放入了威士忌酒桶經行低溫發酵，咖啡生豆在桶內吸收了威士忌酒的香氣，烘焙後的咖啡豆也充滿了濃郁的威士忌酒香，用於制作冷萃咖啡會表現出威士忌酒香以及香草奶油般的香甜以及順滑。

產區：洪都拉斯馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

海拔：1500m～1700m

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理方式：精致水洗+威士忌酒桶發酵

天氣那麽熱，沒有壹杯冰飲，怎麽對得起自己。心動不如行動，想就去做。立刻掏出瓶子，拿出咖啡豆，動手制作屬於自己的那壹杯冷萃咖啡吧。

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